Menukaart

Voorgerechten

 

Gerookte Zalm| 11,5
 
Rösti | gepocheerd ei | kreeftenjus
 
 
 
Tonijn | 12,5
 
Krokante tortilla | dungesneden tonijn | zoet-zure komkommer | wasabi | rode ui | kappertjes
 
 
 
Gamba’s | 13,5
 
Gebakken | Provençaals | knoflook-olie
 
 
 
Ganzenlever en Wildzwijn | 14,50       
 
Marbre | compote van vijgen | jonge sla | zoet-zure venkel
 
 
 
Carpaccio  | klein 10,5 | normaal 12,5 | groot 15,5
 
Truffelmayonaise | Parmezaanse kaas | gedroogde tomaat
 
 
Drie bereidingen van wild | 12,50
 
Wildzwijn ham | rilette van gekonfijte eend | bouillon
 
 
 
Vegetarisch| 9,5 | Maaltijdsalade | 15,5
 
Alkmaarse gort | biologische blauwaderkaas | pastinaak | paddenstoel
( V )

 

De voorgerechten en soepen worden geserveerd met brood en wisselende garnituren

 

 

Soepen

 

Tomatensoep | gedroogde tomaat | verse gehaktballetjes | 6,75  
( V )
 
 
Wildbouillon | fijne groenten | rundvlees | 6,75
 
 
 
Langoustine bisque | rivierkreeftstaartjes | bosui | 8,5
( V )
 
 
 
 
 

(v)* vegetarisch mogelijk

 

 

Hoofdgerechten

 

Roodbaars | 21,5
 
Oosterse wijze | fijne groenten | polenta
 
 
 
Kabeljauwfilet | 22,5

Groene kruiden risotto | saffraan saus | lauwwarme gerookte zalm
 
 
 
Witte heilbot | 21,5
 
Gebakken | kruidenkorst | parelgort | truffelsaus 
 
 
 
Fazant| 23,5
 Gebraden borst | gestoofde bout | zuurkool | mousseline
 
 
 
Hertenpeper | 21,5
 
Rode kool | aardappelpuree | paddenstoelen
 
 
Rib-eye | 250 gram 21,5 | 325 gram 28,5
 
Gegrild | vadouvan boter | Tarte tartin van witlof
 
 
 
Ossenhaas | 200 gram | 24,5  
 
Tournedos | stroganoff saus| aardappelgratin
 
 

 

 

De hoofdgerechten worden geserveerd met salade en verse frites. Op verzoek serveren we gebakken aardappelen

 

Nagerechten

Dame Blanche

Vanille ijs | chocoladesaus | straciatellaroom | spongecake| 7
 
 
 
Banaan

Gekarameliseerd | compote | Butterscotch-ijs  | 6,50
 
 
 
Ananas

In rum gegaard | mascarpone | gezouten amandel |

Vanille-roomijs |7,5
 
 
 
Chocolade

Pure chocolade mousse | mandarijn | roomijs | 7
 
 
 
Selectie kaas van Kaasaffineur van Tricht  | 10,5  |

met Ruby port | 14,25
 
 

*) Allergenen informatie beschikbaar bij onze medewerkers